Безалкогольний мохіто — один із найпопулярніших літніх напоїв на вуличних точках і в кафе. Попит стабільний, рецептура проста, а цільова аудиторія широка: від дітей до дорослих. Але щоб на цьому справді заробити, варто розуміти реальні цифри — а не ті, що гуляють у старих статтях із «12 гривнями за склянку».
Юридична база: з чого починати
Перш ніж купувати м’яту й лайми, потрібно легалізуватися. Без цього навіть найсмачніший коктейль перетвориться на штраф.
- Зареєструйте ФОП (найчастіше — 2-га або 3-тя група єдиного податку).
- Обрана форма торгівлі визначає формат дозволів: МАФ (мала архітектурна форма), стаціонарна точка або мобільний бар.
- Отримайте дозвіл від місцевої ради або адміністрації ринку на розміщення.
- Пройдіть погодження з Держпродспоживслужбою — обов’язково для точок харчування.
- Підключіть РРО (програмний касовий апарат) — вимога законодавства для більшості ФОП у сфері торгівлі.
Якщо плануєте продавати алкогольні варіанти мохіто — це окрема і значно складніша процедура: ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем, реєстрація платником акцизного податку, стаціонарне приміщення площею не менше 20 кв. м. Без цього — не варто навіть починати.
Де продавати
Формат залежить від бюджету та амбіцій. Ось три реалістичні варіанти:
- МАФ або літній кіоск на ринку / біля парку. Невисокі стартові витрати, але потрібен дозвіл на розміщення та договір із власником майданчика.
- Мобільний бар (причіп або вантажівка). Гнучкість локації, можна виїжджати на фестивалі та ярмарки. Вартість входу вища, зате охоплення ширше.
- Стаціонарне кафе або острівець у ТРЦ. Найвища орендна вартість, але найстабільніший потік.
Обладнання: реальні цифри
Забудьте про домашній холодильник — для комерційної точки з чергою у спеку він не впорається вже після п’ятого замовлення. Мінімальний набір для старту:
- Льодогенератор (барний, від 30 кг/добу) — від 12 000–18 000 грн.
- Барний інвентар: мадлери, джиггери, шейкери, ложки, дошки — 2 000–4 000 грн.
- Холодильна вітрина або холодильник для інгредієнтів — від 8 000 грн.
- Програмний РРО — від 1 000 грн на рік (залежно від тарифу).
- Стійка або стіл — від 3 000 грн.
Загальний стартовий бюджет на обладнання — від 25 000–35 000 грн залежно від формату та б/у-варіантів.
Економіка однієї порції
Ось чесний розрахунок собівартості одного безалкогольного мохіто (порція 350 мл) у 2026 році:
- Лайм (¼ штуки) — ~6 грн.
- М’ята свіжа (4–5 листочків) — ~3 грн.
- Цукровий сироп (20 мл) — ~2 грн.
- Газована вода або тонік (200 мл) — ~8 грн.
- Лід — ~3 грн.
- Склянка + трубочка + серветка — ~5 грн.
Собівартість: ~27–35 грн залежно від сезонних цін на зелень і цитрусові.
Роздрібна ціна на точках у 2026 році — 80–130 грн за порцію. Маржа на одній склянці складає від 50 до 90 грн. При потоці 50–80 порцій у вихідний день виходить цілком реальна виручка.
Рецептура: класичний безалкогольний мохіто
Базовий рецепт, перевірений і масштабований для комерційної точки:
- Розрізати лайм навпіл, потім кожну половину — ще на три частини.
- У великий стакан покласти 4–5 листочків свіжої м’яти і злегка притиснути мадлером — саме притиснути, не розтерти на кашу, щоб вийшли ефірні олії без гіркоти.
- Додати три дольки лайма і знову злегка притиснути мадлером.
- Додати 15–20 мл цукрового сиропу (або дві чайні ложки цукру з невеликою кількістю води).
- Заповнити склянку льодом приблизно на дві третини.
- Залити газованою водою або тоніком — 200–220 мл, акуратно перемішати барною ложкою.
- Прикрасити долькою лайма і гілочкою м’яти на краю склянки.
Порада для потоку: готуйте цукровий сироп заздалегідь у великій кількості — це прискорює збирання порції вдвічі й дає стабільний смак без залишків нерозчиненого цукру на дні.
Що в підсумку
Мохіто-бізнес — це не «взяти спрайт і лайм і заробити з нічого». Це реальне мікропідприємство з документами, обладнанням і маржею, яка залежить від локації та потоку. При правильному підході і хорошому місці — цілком робочий сезонний бізнес із виходом на окупність уже за перший-два місяці активного сезону.
Бізнес-ідея: організація та запуск феєрверків