У невеликому місті Гайворон на Кіровоградщині троє давніх товаришів побудували те, чого в Україні ще не існувало: осетрову ферму повного циклу — від ікринки до товарної риби та власної чорної ікри. Підприємство «Карат 928» Романа Тімуша та його партнерів сьогодні вирощує кілька порід осетрових у замкнутій системі водопостачання (УЗВ) і вже третій рік поспіль продає мальків, товарну рибу та готується до першого врожаю чорної ікри.
Ідея народилася за чашкою чаю: шукали, чим зайнятися, думали про ставки з коропом. Але знайомий будівельник звів їх до людини, у річечці якого «рибки виразні плавали». Так Роман вперше побачив живого осетра. Після поїздки до Чернівців, де вже працювала подібна система, та замовлення спеціального проекту від аквакультурного проектанта почалося будівництво першого цеху.
Від початку і до запуску пройшло майже рік — і 150 000 доларів вкладених коштів. Одразу після цього на 10 000 доларів замовили заплідну ікру в Одеського осетрового комплексу, одного з небагатьох виробників із родословними самками білуги вагою понад 100 кг. Саме тоді, навесні 2022 року, почалася повномасштабна війна.
«Що робити як всім страшно. Хтось тікав, хтось ще щось і так далі. Та конечно починаємо», — згадує Роман. 30 березня 2022 року у першому цеху вилупилася перша партія мальків — і ферма запрацювала.
«Це справа всього нашого життя. І мені здається, що такі люди не можуть програти в цьому бізнесі», –
Роман Тімуш, засновник «Карат 928»
Технологія
Серце ферми — замкнута система водопостачання з барабанним фільтром на 200 кубів на годину. Вода проходить механічне очищення, потрапляє у біологічний фільтр із губками, завезеними з Німеччини, де бактерії мінералізують її для риби, а потім насичується киснем через конусний оксигенатор з власного балона.
Щодоби система оновлюється на 15–20% свіжою водою. Відпрацьована вода після спеціального препарату перетворюється на органічне добриво, яке охоче забирають місцеві фермери для поливу полів. Температура підтримується на рівні 22°C — ідеальній для осетрових. Взимку цех опалюється твердопаливним котлом 308 кВт, а тепло через «гусачок» з нержавійки передається прямо у воду насосного приямка.
На випадок відключення електроенергії ферма має власну 15-кіловатну сонячну станцію з акумуляторами, зібрану власними руками за 10 000 доларів, та дизельний генератор на 12,5 кВт з автоматичним запуском. «Без кисню маємо 40 хвилин на все, щоб вижити просто», — пояснює Роман критичність безперебійного живлення.
Ферма в цифрах
- Вкладено у старт~150 000 $
- Ікра на старт10 000 $
- Продаж малька за 3 роки~2 000 000 грн
- Мальок 30 г (осетер)40 грн / шт.
- Мальок 100 г75 грн / шт.
- Товарна риба (хлопці)500–550 грн / кг
- Риба з ікрою (самки, 2-га стадія)27 $ / кг
- Корм якісний130–150 грн / кг
- Потужність цехудо 5,5 т / рік
- Поточні запаси2,5–3 т риби
- Сонячна станція15 кВт + акумулятори, 10 000 $
Породи та ікра
На фермі вирощують сибірського осетра, гібрид сибірського осетра з калугою, стерлядь, бестера та білужого бестеряти. Роман каже, що різноманітність — це свідома стратегія: покупці кожен рік хочуть спробувати нові породи. Особисто він найбільше любить сибірського осетра: «Чим більше стають, тим красивішими вони».
Осетрові — риба з характером. У деяких видів, зокрема в білуги, спостерігається канібалізм. Щоб уникнути цього, рибу постійно сортують за розміром: дрібних — до дрібних, середніх — до середніх. Щотижневе сортування всього поголів’я у двох цехах — одна з ключових відмінностей ферми від конкурентів. «Ми не відбираємо лідерів собі, а все інше продаємо. Кожен тиждень сортується вся риба», — підкреслює Роман.
Первісток ферми — маточне поголів’я, що вилупилося 30 березня 2022 року, — уже важить у середньому 12–14 кг і перебуває на другій стадії формування ікри: ікринки вже видно, але вони ще білі. До грудня вони мають почорніти, і наприкінці 2025 року планується перший збір власної чорної ікри.
«Якщо вночі прийти до них, тут тихіше все, світло погашене — вони співають», –
Роман Тімуш — про осетрів у нічних басейнах
За три роки продаж малька принесло близько двох мільйонів гривень. Цього року вперше реалізовано тонну власної товарної риби — одній компанії з Одеської області, яка облаштовує рекреаційний комплекс на лимані. Клієнтів знаходять переважно через Facebook, Instagram і TikTok.
Усі зароблені кошти реінвестуються у розвиток: зараз зводиться третій цех. У планах — великий виробничий цех потужністю 10 тонн риби на рік із басейнами діаметром 5–6 метрів, штучне озеро для зимівлі самок та власний цех переробки.
«Я впевнений, що наступить той момент, коли вони начнуть відгружати тонами консерви за кордон у Європу», — резюмував автор каналу «Кумедний Фермер».
Головна порада від Романа початківцям: «Набратися терпіння». До першої ікри від власного маточного поголів’я — мінімум 3–4 роки. Але той, хто витримає, отримає унікальний продукт: в Україні досі немає жодної іншої ферми повного циклу, яка б сама інкубувала ікру, вирощувала малька, товарну рибу і збирала власну чорну ікру.